Saltar al contenido

Revisión: DrinkMate Carbonator | CON CABLE

julio 1, 2021


A principios del año pasado, un editor me pidió que revisara y clasificara los carbonatadores caseros, esas máquinas de mostrador que convierten el agua fría en un agua mineral preciosa. La investigación reveló rápidamente una industria en caos. Algunas marcas estuvieron plagadas de críticas merecidamente horribles o simplemente no se vendieron. Uno, con tendencia a explotar, fue recordado. SodaStream fabricó carbonatadores que a algunas personas les gustaban y tenían política que algunos no lo hicieron. Se volvió tan complejo que necesitaba una hoja de cálculo para realizar un seguimiento de todo.

Pronto le escribí al editor, advirtiéndole que no hiciera una historia.

He tenido un Chorro de fuente SodaStream durante varios años y han descubierto que es una máquina confiable para carbonatar agua. Digamos, un 8 de 10 en la escala WIRED. Con botes de CO2 grandes e intercambiables, es más ecológico que comprar botellas de plástico de agua con gas comprada en la tienda, o los cargadores pequeños de uso individual como los que se usan con las botellas de agua de la vieja escuela y los sifones para batir.

Mi carne es que solo carbonata agua. Carbona cualquier otra cosa y no solo anularás tu garantía, sino que entenderás exactamente por qué. Intente sacar una botella de, digamos, jugo de naranja de la máquina y se llenará instantáneamente de espuma y lanzará jugo pegajoso a las entrañas de la máquina, un desastre impío que solo puede evitarse esperando (y esperando) a que la espuma se agote. calmarse.

Para los camareros y aficionados a los cócteles, carbonatar más que agua es una perspectiva emocionante. Significa que todo puede ser carbonatado, no solo el agua con gas que se vierte en la bebida. También agrega una agradable pizca de acidez y – camareros ocupados amor esto, todo se puede hacer con anticipación.

Debido a todo esto, bartenders como Jeffrey Morgenthaler en Portland, Oregon, usaron un Twist ‘n’ Sparkle (el que tiene tendencia a explotar), mucho después de que fue retirado del mercado simplemente porque no había una mejor opción ahí fuera. La gente aprendió el torpe proceso de descargar lentamente la presión de su SodaStream poco a poco para mantener la espuma al mínimo. Fue un desastre y fue lento, pero funcionó. Las bebidas eran buenas.

A principios de 2015, una de las marcas que se hundieron en mi hoja de cálculo fue el carbonatador iSoda. Ahora rebautizado como el DrinkMate, se ve y actúa bastante como un SodaStream. Sorprendentemente, el DrinkMate utiliza los tanques de CO2 de SodaStream, que puede intercambiar en los minoristas participantes. Esto es comprensible, ya que permite que una pequeña empresa como iDrink (el fabricante de DrinkMate) se salte esta parte, pero en el estándar de SodaStream, y algo caro, $ 15 por la recarga de 30 litros, es una pena.

La diferencia clave es un collar, que iDrink llama el «infusor de efervescencia», que está en la parte superior de la botella y sale inmediatamente con la botella cuando lo desliza fuera de la máquina después de la carbonatación. Muchas cosas suceden en este punto del proceso de carbonatación, particularmente una que diferencia al DrinkMate de su competencia, así que hagamos una pausa aquí para un breve Momento de la ciencia.

La carbonatación es el acto de acumular dióxido de carbono (CO2) en un líquido, sobresaturarlo mediante el uso de presión. Cuanto más frío esté el líquido, mejor funcionará.

Al igual que los fanáticos que salen de un estadio después de un zumbador, cuando inicialmente abres un recipiente presurizado de líquido carbonatado, el contenido se apresura a equilibrarse con el mundo que los rodea. Este efecto es mucho más pronunciado cuando hay algo más que agua en la botella. Cosas como jugos, vinos, cócteles o cerveza causan estragos espumosos dentro y fuera de un SodaStream si lo abre rápidamente.

Intente quitar una botella de SodaStream llena de, digamos, vino carbonatado y podrá pintar fácilmente las paredes, el techo, el interior de la máquina y usted mismo con ella. Puede evitar esto afinándolo, controlando la liberación de presión dejando salir pequeñas ráfagas de aire, luego esperando que la espuma disminuya y haciéndolo una y otra vez hasta que pueda persuadirla sin que la espuma se desborde. Es lento y poco elegante, pero generalmente hace el trabajo.

Aquí es donde entra en juego la belleza de DrinkMate: ese infusor de cuello / efervescencia tiene una válvula de liberación lenta y rápida, lo que permite que lo que hay adentro vuelva al equilibrio de manera ordenada. Para volver al ejemplo del estadio, un lanzamiento rápido (la única opción de SodaStream) es como alguien gritando «¡Fuego!» mientras todos corren en estampida hacia las puertas. La liberación lenta de DrinkMate, por otro lado, es como si todos se dirigieran hacia las salidas de manera ordenada.

Una vez que ha vertido líquido carbonatado en un vaso, se forman burbujas alrededor de los llamados sitios de nucleación (imperfecciones en el vaso o un poco de polvo microscópico en el líquido) que, por ejemplo, dejan un atractivo rastro de burbujas en una copa de champán. Un cubo de hielo de superficie rugosa provocará un burbujeo más intenso. Mentos, con todos sus microcráteres, crear caos en Coca-Cola o cualquier otra bebida carbonatada.



Source link

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *