⚡ [2021] Receta de salsa Awaze Dip

Esta salsa picante se prepara mezclando una mezcla de especias bereberes con tej (hidromiel o hidromiel), vino, cerveza, el fuerte licor de arak con sabor a anís, o incluso solo una mezcla de agua y miel. Culturalmente, el Berbere usado para Awaze difiere ligeramente del Berbere normal, ya que la mayoría de los granos deben ser removidos durante la preparación para obtener un color rojo fuerte final y un sabor ligeramente picante. No importa cómo se prepare, el objetivo es lograr un equilibrio entre los elementos sabrosos, dulces y ácidos y revivir algunas de las especias sutiles que se usaron en la preparación del bereber.

Awaze generalmente acompaña a la carne, es la clave del kurt (un plato de carne cruda) y se usa para hacer tiras de zilzil tibs, pero también se puede usar con platos vegetarianos como Dinich Alicha o Ater Kik Alicha. Si bien debe ser líquido y espolvoreado con una cuchara, el …

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